TV番組，健康カプセル！元気の時間からのメモです。
ヒトの舌で感じる味覚は，今まで，甘味，酸味，塩味，苦味，うま味の5味といわれていたのですが，昨年日本人研究者によって6番目の味覚である「脂肪味」が見つかりました。
この脂肪味によって、お肉や魚の脂の味を感じることができます。
脂肪味が鈍ると，油物を多くとってしまうことになります。
ちょうど，塩味が鈍くなってくると，塩をたくさんかけてしまったり，甘味が鈍くなれば，お砂糖をたくさん入れてしまうのと同じです。
脂肪味が鈍ると，油物を多く取ってしまうと太ってしまうので，番組では「デブ味覚」と呼んでいました。
さて，「デブ味覚」改善法ですが，朝起きて最初に出汁を飲むだけだそうです。脂肪が入っていない出汁を飲むことで，うま味に敏感になり食事が薄味になります。
うま味の主成分であるグルタミン酸とイノシン酸には、食品をおいしく感じさせ、食事の満足感を高める効果があり，結果として脂肪味も敏感になって回復するそうです。他の味覚も敏感になるので，塩分や甘味料も減らせます。
あくまで，味覚の感度を上げるだけなので，脂肪の少ない食事に変える必要があります。
デブ味覚改善出汁の作り方
味覚改善出汁(2週間分) 材料
カツオ節 30g
煮干し 10g
刻み昆布 10g
緑茶(葉) 5g
①フライパンで煮干しとカツオ節を火にかけ水分を飛ばす
②煮干し・カツオ節・刻み昆布・緑茶をミキサーで粉末に
③大さじ1杯を150～200ccのお湯で溶かして1日1回飲む
