フライパンを新調しようと思っています。
これまで使っていたのは，アイリスオーヤマのステンレスフライパン。耐摩耗試験で100万回をクリアした特殊コートということでしたが，1年も経たずにコートがダメになってしまいました。
最近のTVで，「魔法のフライパン」というのが説明されていました。普通のフライパンは，鋼鉄の板を型抜きして変形させて作るところ，「魔法のフライパン」は鋳鉄で作ります。
鋼鉄と鋳鉄の違いですが，炭素含有量が異なり，鋳鉄は2.14％以上と多く，一方鋼鉄は炭素含有量が少ない。炭素を多くすると硬くなるがもろくもなる。
鋳鉄は，高温で液状に溶かし型に流して固める鋳物にする。型に入れるので，あまり薄くできないのが欠点で，結果としてフライパンだと重くなる。
これを乗り越えたのが，「魔法のフライパン」で，厚さが1.5ミリにまで薄くした。その結果，かなり軽いフライパンになっている。
結果，200℃に達する時間は、44秒とダントツに短い。ステーキを焼く時，お肉の表面に素早く焼き目ができ内部はジューシーに仕上がり旨味を逃さない。
コーティングがないフライパンは，焦げ付きを防ぐため，メンテナンスが必要です。洗剤で洗わず，常に油となじませておく必要があります。タワシなどでこすってぬるま湯で洗った後，素早く水分を拭き取り，油を塗っておく必要があります。
「魔法のフライパン」の納期は、約2年半以上とのこと。（Amazonで3倍くらいの値段で売っていますが。。）
そんなに待てないので，もう少し調べてみます。
