パスタ専門店「ジョリーパスタ」は、実は山口県が発祥。
もともと、1971年に広島 と山口県で自動車ディーラーの「卜部グループ」が，「株式会社サンデーサン」を立ち上げる。
ファミレス「サンデーサン」の1号店が，徳山店。パスタ専門店「ジョリーパスタ」もチェーンとして別営業を始める。
牛丼チェーン店「すき家」，ファミレス「Coco's」等を運営する外食産業大手のゼンショーがサンデーサンに対してTOB を実施し，ゼンショーグループに入る。
ゼンショーグループには，ファミレス「Coco's」があるので，最終的にファミレス「サンデーサン」の一部は「Coco's」に統合され，残りは消滅することになった。
残った「ジョリーパスタ」を会社名として，パスタ専門のチェーン店になっていった。
「ジョリーパスタ」は，現在日本全国に展開していて，2018年9月末現在241店舗。ゼンショーグループが64%と筆頭株主。
今年の夏から，「ジョリパス」ではパスタのテイクアウトをスタートしています。 パスタとソースがセパレート容器になっていて，食べるときに混ぜ合わせるようになっています。
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