日曜にハイキングに出かけ、「ふきのとう」と「つくし」が道端にたくさんあったので、採集。料理してみました。
「ふきのとう」は、天ぷらに、「つくし」は、卵とじにしました（↓）。
「ふきのとう」は、折口がすぐに黒く変色するので除いてから1時間ほど水に浸けてアク抜きをして天ぷらにしました。
「つくし」は、袴を折って、重曹で煮ることでアク抜きしました。
ともに、ほろ苦いのですが、春の味覚です。「ふきのとう」は食べてしばらくしてから口の中にフキの香りが残ります。
桜が終わったら、次はタケノコの出てくるので楽しみです。
