山口のグルメ（３） そば寿司

山口の名物を尋ねられれば、個人的には、１にバリそば、２に瓦そば、３にそば寿司。そば寿司が食べられるお店は、東京庵。湯田温泉の中にあった店はすでになくなり、瑠璃光寺五重塔の門前の店だけになった。

山口にあって、東京庵という変な屋号だが、その名前の由来は、大正１３年の創業時には神田にお店があったからだそうで、関東大震災でお店が崩壊し、職人さんと一緒に故郷の山口に戻ってきたとか。

そば寿司は、のり巻き寿司のご飯の部分がそばに置き換わったもの。そばと一緒に巻かれている具材は、かんぴょう、卵焼き、でんぶ、青菜、穴子。お酢が入ったつゆにつけていただきます。そば寿司セットでたのんで、かけそばといっしょに食べるのがうまい。