ミドリムシは、学名がユーグレナ(Euglena)で同じ意味。顕微鏡でしかみれない、髪の毛より小さな単細胞藻で、「ムシ」とつくのは、鞭毛を持っていてそれをムチのようにして泳げるから。緑の植物が持つ葉緑体を持っているので、光合成ができ光を当てるだけで育つ。
2005年に、株式会社ユーグレナが世界初となるユーグレナの（食品のための）屋外大量培養に成功した。
ユーグレナは、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、不飽和脂肪酸など59種類もの栄養素を含んでおり、人に必要な栄養素の大半を含んでいる。それで、栄養補助食品やサプリメントとしても期待されている。
ユーグレナの添加物は、抹茶のような緑色をしていて、味も少し抹茶の味、どんな食品にも使える。サプリ、飲料、ヨーグルト、パン、ケーキ、果ては化粧品まで。青汁ならぬ、緑汁と称する栄養補助飲料も登場。
下にユーグレナの顕微鏡でみたときの動画をつけた。ケーキだけみて、動画は見ない方がよいかもしれない。
