ふつうに売っているシイタケは、菌床栽培という方法で、おが粉と米ぬかを混ぜてビンにつめたものを栄養として育てる。
一方、昔から行なわれている原木栽培は、自然と同じように、切り出した木に植え付け育てる。
菌床栽培は、年中収穫できるが、原木栽培は野外で自然の季節に従うので収穫時期が限られる。収穫時期は年に春と秋の２回あるが、残念ながら昨年の秋は出なかった。
実は、栽培方法でシイタケの味、風味がまったく異なってくる。
原木栽培は、段違いで肉厚で旨みが十分あり美味しいです。今回は、ソテーにしていただきました。
肉厚で旨み十分。スーパーで買宇野と雲泥の違い。
山口ブログ
広島ブログ
