ヤングコーンを収穫：季節の美味しい味

４月中旬にタネを植えたトウモロコシのヤングコーンが収穫できるようになりました。季節の美味しい食べ物です。

トウモロコシには、ふつう雌穂（しずい）が3本できる。一番上のものを残して、他は取り除く。取り除かないで残しておくと、互いに栄養を取り合ってどれも小さくなってしまう。そのため、１本のトウモロコシの苗からは１本のトウモロコシしかできない。

取り除いた若い雌穂の葉をめくっていくと、中から小さなヤングコーンがたくさんの毛（ひげ）とともに出てくる。

「ひげ」は、トウモロコシの雌しべで、コーンの粒それぞれにつながっている。花粉がこの雌しべに受精すると、それぞれのコーンの粒が大きく育ってくることになる。

トウモロコシのひげは、韓国ではお茶に使う。ひげを乾燥させ、少し炒ってお茶っ葉と同じようにお湯だしする。案外美味しいです。

収穫したヤングコーンをバター醤油味でソテーすれば、絶品のおかずになります（↓）。また、茹でてサラダにも。

収穫した雌穂の部分

 緑の部分を除くと、「ひげ」だらけになる。

中から出てきたヤングコーン

料理後。
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