クリームシチューは，西洋の料理と思っていたのですが，日本独自のものだそうです。
シチューというのは，野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ煮込み料理。英語で「シチュー，stew」，フランス語で「ラグー，ragout」。フランスが発祥とのことですが，煮込み料理なので様々な国で似たものがあります。
日本の肉じゃが やいろいろな鍋もシチューに分類してもよいかも。
さて，日本では明治時代に西洋から取り入れたシチューが登場します。現在のビーフシチューに近いものです。
さらに煮込んでいって，変化したものがハッシュドビーフですが，これがご飯にかけられるとハヤシライスになり，様々な香料が足されて日本独自のカレーへと進化します。
ご存知のように，ハヤシライスには小麦とバターをこげ茶色になるまで炒めて作るブラウンソースを使いますが，クリームシチューは焦げる前で止めたベシャメルソースを使います。
クリームシチューは，案外歴史が新しく，1966年ハウス食品が，カレーのルーをイメージして，「クリームシチューミクス」を発売。
これが大ヒットし，一般家庭に広がり，トロミをつけた日本独特の「クリームシチュー」が定着しました。
というわけで，「cream stew」という英語はなく，外国では日本のスープとかシチューとして紹介されています。
