先日のNHKのガッテンで，「焼き肉の究極の焼き方」をやっていましたので，メモしておきます。
自宅でホットプレートでも美味しく焼ける方法です。
ホットプレートで焼くときに普通250度にしますが，オイルミストという油の微小粒子が飛び散り，床を含めて部屋中が油だらけになります。
後片付けと後に残る臭いも気になりますよね。これが，多くの家庭で焼き肉を避ける理由だとか。
オイルミストを出さないで美味しく焼くには，設定温度を200度にします。しかし，これだと生焼けになる問題が起こります。そこで，お肉をプレート上でひきずりながら移動させて，温度の高い場所でお肉を焼くようにします。
美味しい焼き方ですが，旨み成分の肉汁が出る前に肉をどんどんひっくり返します。
側面の半分が白くなったらまずひっくり返します。そこからは，10秒に一度ひっくり返し好みの焼き加減にします。
これで，柔らかく旨み十分の焼肉になるとのこと。
最後に，さらに焼肉を美味しくする方法。
塩 3g
こしょう 適量
すりおろしにんにく 2g
ごま油 大さじ1
お肉に塩こしょうをした後，すりおろしにんにく、ごま油を加えてもみこんで焼きます。ごま油がポイントで、旨みの肉汁を逃しにくくするそうです。
