ノロウイルスは、今のところ培養して増やすことができないことから、ウイルスを分離して特定することができない。特に食品中に含まれるウイルスを検出することが難しく、食中毒の原因究明や感染経路の特定もむつかしい。
ノロウイルスの感染経路はほとんどが経口感染。ノロウイルス患者の便や吐瀉物から人の手を介して、さらにそれが調理人である場合食品に入り込むこともある。こうなると、集団感染することになってしまう。
消毒してウイルスを殺さないまま下水に流した場合、海まで行ってタコや牡蠣などの貝が汚染されることになる。これを食べたヒトがまた感染する。
感染すると、ウイルスはヒトの腸管で増殖し、おう吐、下痢、腹痛などを起こす。２日の潜伏期間のあと、２−３日はこの状態が続く。子どもやお年寄りなどでは重症化したり、死亡することもある。基本的には、安静にしていれば治る。
大事なのは、家族や他の人に感染させないこと。ノロウイルスの感染力は非常に高い。
予防は、せっけんを使った手洗いを徹底することや, 患者の吐いたものを処理するとき、マスクや手袋をして、次亜塩素酸ナトリウム（漂白剤のハイターなど）で消毒する必要がある。ノロウイルスはエタノールには比較的耐性なので，アルコール消毒では死なないとのこと。加熱による不活化は温度85℃，1分以上の加熱が必要。
一度ノロウイルスに罹っても、また感染する。ウイルスの変異が大きいからだ。ワクチンもないので、やっかいなウイルスだ。他にも注意することは以前に書いたので参考にしてください（以前のBlogココ）。
